Receita: sopa com cascas
Por Ana Morais Guerra (nutricionista):
Sim, isso mesmo: Sopa com cascas!
A ideia não é original mas tentei adaptá-la para quem gosta de comer uma sopa ligeira, sem batata ou leguminosas secas, adaptada a toda a família e muito cremosa.
Para fazer esta sopa apenas retirei a casca da cebola e dos dentes de alho. Os restantes ingredientes foram todos com casca para a panela (como podem ver nas fotos).
Desta vez triturei os agriões, mas podem adicioná-los à sopa depois desta ser triturada. Como sobremesa aconselho uma gelatina de framboesa fresquinha.
Espero que gostem e partilhem a vossa opinião aqui no blog.
Ingredientes: (6 pessoas)
- 500ml de água
- 1 curgete pequena
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 chuchu pequeno
- 4 cenouras pequenas
- 300g de agriões
- 2 ramos de coentros
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação:
1) Ponha uma panela ao lume com cerca de 500ml de água, tape-a e deixe a água ferver;
2) Lave bem os legumes em água corrente antes de os cortar;
3) Corte os legumes em pedaços pequenos e retire a casca apenas dos dentes de alho e da cebola;
4) Volte a lavar os legumes em água corrente durante uns 10 segundos;
5) Assim que a água estiver a ferver, coloque os legumes lá para dentro e deixe cozinhar durante cerca de 35 minutos (caso seja necessário, acrescente um pouco de água à sopa);
6) Triture os legumes com a ajuda da varinha mágica e adicione o azeite, o sal e os coentros;
7) Tape a panela novamente e aguarde 5 minutos antes de servir.
Bom proveito e boas corridas!